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칼국수 - 나무위키
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| 칼국수는 한국의 국수로, 칼로 썬 국수를 국물에 담은 탕면류 국수이다. |
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칼국수 - 한국민속대백과사전
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| 내용 ; 밀가루나 메밀가루를 반죽해서 얇게 민 다음 칼로 얇게 썰어 만들었다는 의미로 칼국수 혹은 도면刀麪이라고 부른다. 원래 국수는 반죽을 틀에 넣고 짓눌러서 틀의 반대편에 있는 구멍을 통해 면을 뽑아내서 만드는 게 일반적인데 칼로 면을 썰어내는 경우는 칼국수라고 구분해 부른 것이다. 한국에서 언제부터 국수를 먹었는지는 정확히 알 수 없지만 문헌을 통해서 살펴... |
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칼국수 - 국립민속박물관
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| 칼국수는 밀가루나 메밀가루를 반죽해서 얇게 민 다음 칼로 얇게 썰어서 만들었다는 의미로 칼국수라고 부른다. 우리나라에서 언제부터 국수를 먹었는지는 정확히 알 수 없다. 그러나 문헌을 통해서 살펴보면 고려시대에야 국수를 뜻하는 글자 가 등장한다. 그러나 어떤 국수인지는 알기가 어렵다. 그러다가 칼국수는 조선시대 최고最古의 한글 조리서 『음식디미방 』에 ‘차면... |
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칼국수 - 위키백과 한국어
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| 칼국수 ( 문화어: 칼제비국)는 손으로 밀가루를 반죽하여 칼로 잘라 만든 국수이자, 이 면을 조개, 닭, 사골과 같이 해산물, 육류 등으로 낸 육수에 익혀 먹는 한국 요리이다. 면을 육수와 함께 끓여내 국물에 전분기가 묻어나는 것이 특징이다. 역사 조선시대에 국수는 양반들만 먹을 수 있는 고급 음식이었다. ... |
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